השף יובל בן נריה, מהמסעדות טאיזו, מיאזאקי ויא-פאן שבתל אביב, מסביר בפודקסט שלנו עם דרור רפאל, איזו בעיטה צריך לתת לסועדים הישראלים; מסביר למה…
סושי או שוסי
צריך לראות את הדג, בלי תוספות, השף לא יחלום על רולים, ושבקליפורניה יאכלו המבורגר ולא יקלקלו סושי הוא קודם כל אורז מוחמץ, זה גם…
הסושי מאסטר הוא רופא
יש סושי, ויש סושי יפני. הנה ההבדלים הסושי היפני כבש את המערב, אבל בדרך לשם עבר מהפכים דרמטיים ששינו אותו מקצה לקצה. הסושי שאנחנו…
איך אוכלים סושי?
צ'ופסטיק הביתה, טריאקי פיכס זה מנומס לגמרי לאכול סושי בידיים, בעיקר במסעדות מכובדות. צ׳ופסטיק הם כמובן אופציה נוספת. מטים את הניגירי על צידו, כך…